IBX5836EC9B0E5EF

Inilah Proses Pembuatan Kopi Luwak yang Mudah dan Sederhana

Kopi luwak dihasilkan dari biji kopi yang dipilah dari kotoran luwak, binatang liar sejenis musang. Karena rasanya yang unik kopi ini banyak digemari oleh masyarakat terutama kaum pria. Cita rasa yang dihasilkan sangatlah berbeda meskipun dihasilkan dari pohon yang sama. Kopi luwak produksinya masih sangat terbatas, jangan heran jika harganya cukup mahal.

Kopi luwak bisa disebut sebagai kopi khas Indonesia, walaupun ditemukan juga di Filipina. Sejak jaman pemerintahan kolonial bangsa Indonesia sudah mengenal kopi luwak. Kuli perkebunan saat itu sudah terbiasa mengkonsumsi kopu luwak, karena tuan yang memiliki kebun mengizinkan kuli mengambil buah yang jatuh untuk dikonsumsi sendiri. Termasuk biji kopi yang ditinggalkan luwak dalam kotorannya. Kebiasaan ini sebagai awal dikenalnya kopu luwak.

Kopi luwak memiliki dua jenis yaitu kopi luwak liar dan kopi luwak tangkaran.

  • Kopi luwak liar didapatkan dari kotoran luwak di alam bebas. Biasanya kotoran luwak tersebut dipungut dari hutan-hutan di sekitar perkebunan kopi. Kuliatas kopi luwak liar lebih baik dibanding dengan kopi luwak tangkaran.
  • Kopi luwak tangkaran didapatkan dengan cara membudidayakan luwak dalam kandang. Setiap harinya luwak tersebut diberi makan kopi. Kotoran luwaknya ditampung dan biji kopi yang ada didalamnya dipilah untuk diolah lebih lanjut menjadi kopi luwak.

Binatang Luwak

Luwak adalah salah satu hewan karnivora termasuk dalam suku musang. Luwak memiliki nama ilmiah Paradoxurux hermaphroditus. Luwak sangat menyukai hutan sekunder yang berdekatan dengan pemukiman manusia dan perkebunan. Jika kamu ke daerah pemukiman, sangat mudah untuk menemukan luwak.

Kebiasaan luwak adalah membuang kotoran di tempat-tempat yang sering dilewatinya. Nah, kotoran yang ditinggalkkannya itu biasanya masih mengandung biji-bijian utuh. Luwak juga memiliki pencernaan yang sangat bisa mencerna biji-bijian secara sempurna.

Baca Juuga  Jual Madu Asli Kalimantan 089657457090

Kopi adalah salah satu biji-bijian yang biasa dimakannya. Buah kopi yang berkualitas lah yang hanya dimakan oleh luwak. Buah kopi tersebut mengalami fermentasi di dalam saluran pencernaannya. Kulitnya habis dicerna sedangkan bijinya tetap utuh dan dikeluarkan bersama feses.

Produksi Kopi Luwak

Dengan meningkatnya permintaan pasar, kopi luwak yang dihasilkan oleh luwak liar semakin sulit didapatkan. Hal ini mendorong para pelaku UKM untuk membudidayakan kopi  luwak secara khusus agar bisa diambil biji kopinya. Mereka mengolah kopi luwak dengan langkah-langkah sebagai berikut:

  1. Menyeleksi buah kopi yang berkualitas baik untuk diberikan kepada luwak, kemudian buah tersebut dicuci dan dibersihkan.
  2. Setelah itubuah kopi yang telah di cuci dan bersih diberikan kepada luwak. Hewan ini masih akan memilihnya lagi. Indera penciuman luwak yang tajam dia tahu buah kopi terbaik yang layak untuk dimakan.
  3. Setelah itu tunggu hingga luwak mengeluarkan feses atau kotorannya. Biasanya pengambilan feses dilakukan pagi hari.
  4. Feses yang mengandung biji kopi dikumpulkan dan dibersihkan dalam air mengalir. Kemudian dijemur hingga kering. Biji kopi dari kotoran luwak masih memiliki lapisan tanduk harus diolah lebih lanjut lagi.
  5. Biji kopi yang telah dicuci dan dikeringkan diolah lagi dengan proses basah.

Leave a Reply